.KESÄINEN KALAVUOKA.

Mä teen jatkuvasti uusia reseptilöytöjä, yleensä netistä, joita sitten kopioin siihen mun reseptiappiin kännykkään ja yksi sellainen kokeilemisen arvoinen löytyi Yhteishyvän sivuilta, jota sitten testasin tässä joku aika sitten ja sain huomata oikein erinomaiseksi sapuskaksi! Kesäinen kalavuoka oli helppo valmistaa, raaka-aineet eivät maksaneet omaisuutta ja makukin oli erinomainen! Laskin K-Ruoka -sivustolla, että ainekset maksoi n. 14€ (olettaen, että mausteet ja liemikuutio löytyy jo kotoa).

KESÄINEN KALAVUOKA (Yhteishyvä)

4 annosta

400g seitiä (tuoretta tai pakastettua)
2 dl esikypsytettyjä ohrasuurimoita (tai bulguria/coucousia/riisiä)
4 tomaattia
3-4 kevätsipulia
tuoretta babypinaattia
suolaa
mustapippuria
1 tlk kookosmaitoa
2 dl vettä
1 kala- tai kasvisliemikuutio
tuoretta basilikaa

1. Nosta kala huoneenlämpöön sulamaan etukäteen jos käytät pakastettua.
2. Uuni 175 asteeseen.
3. Kaada ohra/bulgur/couscous/riisi isohkoon uunivuokaan. Viipaloi tomaatit, hienonna kevätsipulit. Lado puolet tomaateista vuokaan, päälle puolet pinaatista ja kevätsipulista.
4. Aseta päälle seitifileet, mausta ne suolalla ja pippurilla. Lado kalojen päälle loput pinaatit, kevätsipulit ja päällimmäiseksi loput tomaatit.
5. Kiehauta 2dl vettä kattilassa, liuota siihen liemikuutio ja lisää sekaan kookosmaito, sekoita kunnes valkoiset osat sulaa. Kaada vuokaan tasaisesti.
6. Uuniin 45 min.
7. Viimeistele annokset tuoreella basilikalla tai hienonnetulla kevätsipulilla jos sitä jäi yli.

Mulla ei sattunut olemaan ohraa kotona, mutta bulguria löytyi, joten käytin paketin jämät sitten tähän ja toimi kyllä ihan erinomaisesti. Bulguria (tms.) ei siis kannata kypsentää etukäteen, se kypsyy kyllä vuoassa uunissa hyvin, kun ruokaan tulee niin paljon nestettä. (Itsehän siis kypsensin bulgurin ensin kattilassa, koska en jotenkin ajatellut asiaa ihan loppuun asti ja sen vuoksi vuoka jäi hieman vetiseksi, mutta makuahan se ei huonontanut laisinkaan. Mutta muistanpahan ensi kerralla.)

Kookosmaito antoi ruoalle todella pehmeän maun ja vaikka alunperin reseptiä talteen ottaessani ajattelinkin, että tämä voisi olla hyvää, niin tämä yllätti silti positiivisesti. Toki jos joku ei tykkää kookosmaidosta niin sen voisi varmasti korvata myös vastaavalla määrällä kermaa/kasvikermaa.

Mun on aina ollut vähän hankala keksiä hyviä kalaruokia, sen perinteisen uunilohen eri versioiden lisäksi, joten tämä resepti tuli kyllä nyt omaan käyttöön ihan jäädäkseen.

Tämä oli mukavan raikas ja kepeä ruoka, ei tullut yhtään ähky syödessä, mutta silti sai vatsan mukavasti täyteen. Suosittelen!

.HELPPO KASVISPELTI UUNISSA.

Mä tykkään tehdä ruokaa. Juu, välillä valitsen mieluummin purkkihernekeiton, mutta pääasiassa teen ihan kunnon ruokaa alusta asti. Yksi helpoimpia ruokia on erilaiset kasvispelti -tyyppiset ruoat, ne on ensinnäkin hyvin maukkaita, suht nopeita ja helposti tuunattavissa, koska peltiin voi heittää mitä tahansa, mitä nyt vaan sattuu kaapista löytymään.

Ja nyt, kun on ollut puhetta siitä, että suomalaista perunaa uhkaa mennä jättiläismäisiä määriä biojätteeksi, koska suurtalouskeittiöt ja ravintolat ei nyt teekään normaaleja isoja tilauksiaan. Olen, tämän tajuttuani, yrittänyt lisätä omaa perunan kulutustani mulle yleisempien pasta- ja riisiruokien rinnalle. Olen myöskin metsästellyt interwebsistä uusia perunareseptejä varalle, että jospa tästä aineksesta innostuisi kunnolla uudelleen. Joten tässä yksi helppo perunaresepti teillekin! Tässä ruoassa ei oikeastaan tarvitse muuta kuin vähän kuoria ja pilkkoa asioita.

HELPPO KASVISPELTI UUNISSA
(yksi mahdollinen versio)

Perunoita
Porkkanaa
Pitkävartista parsakaalia (mikä sen hieno nimi olikaan?)
Sipulia
Valkosipulin kynsiä
Kirsikkatomaatteja
Chiliä
Fetajuustoa
(Chimichurri-kanaa (edelliseltä aterialta jäänyt))
Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta

JOGURTTIKASTIKE:
n. 2-3 dl Turkkilaista jogurttia
1-4 Valkosipulinkynttä (murskattuna)
1 tl Sinappia
Suolaa
Mustapippuria
(Sitruunan mehua, jos on)

TEKOVAIHEET:

1. Lohko perunat (ei tarvitse kuoria) ja kuori ja pilko porkkanat, levittele uunipellille. Päälle oliiviöljy ja mausteet, sekoittele hieman. Laita uuniin ylätasolle 200 asteeseen noin 15 minuuttia.

2. Sillä aikaa voit tehdä jogurttikastikkeen maustumaan valmiiksi. Kaada astiaan jogurtti, murskaa mukaan valkosipulinkynsiä maun mukaan (mä käytän yleensä mieluummin enemmän kuin vähemmän, mutta kannattaa tosiaan muistaa, että tämä pysyy raakana, joten se on tujumpaa kuin kypsennetyssä ruoassa), teelusikallinen sinappia ja mausta lopuksi suolalla ja pippurilla, sekoita tasaiseksi. Jos sulla sattuu olemaan sitruunaa niin laita loraus sitruunanmehua mukaan, toimii tosi hyvin! Myös esim. sriracha -chilikastike (tai joku muu vastaava) käy hyvin tähän, varsinkin jos ei halua niin valkosipulista makua niin osan siitä voi korvata tämmöisellä. Jogurtin voi myös korvata esim. kermaviilillä tai ranskankermalla.

3. Leikkaa parsakaaleista kova kohta kannasta pois, kuori valkosipulinkynnet ja pilko tuore chili pieneksi, kuori ja lohko sipuli(t).

4. Kun perunat ja porkkanat on valmiita, nosta pelti uunista ja levitä niiden päälle parsakaalit, sipulit, valkosipulinkynnet, chili, kirsikkatomaatit (voit puolittaa ne halutessasi) ja joku kypsä liha edelliseltä aterialta (jos sitä sattuu olemaan, jos ei ole, ei sitä tarvitsekaan välttämättä olla). Murustele päälle fetajuusto. Lorauta lopuksi päälle vielä hieman öljyä ja mausteita ja voit hieman sekoittaa koko höskää halutessasi ja laita takaisin uuniin keskitasolle vielä n. 30 minuutiksi.

5. Nauti sellaisenaan valkosipulisen jogurttikastikkeen kanssa ja jos sattuu olemaan jotain tuoreita yrttejä niin niitä voi silputa aterian päälle (esim. basilikaa, korianteria, lehtipersiljaa, minttua, ruohosipulia jne). Lisäksi voi ottaa vaikka palasen leipää tai tehdä rinnalle salaatin.

– – –

En laittanut reseptiin mitään määriä, että kuinka paljon mitäkin kasvista ”pitäisi” olla, koska tässä ei pidä olla yhtään mitään tiettyä. Se tässä just on niin hienoa! Tähän voi heittää just niitä kasviksia mitä sieltä kaapista sattuu löytymään. Eikä haittaa, vaikka osa olisi hieman nuhjaantuneitakin.

Tähän voisi myös viimeiseksi 10 minuutiksi esimerkiksi rikkoa muutaman kananmunan pintaan. Tai jos ei satu olemaan mitään valmiiksi kypsää lihaa, sen tilalle voi laittaa esim. purkkitonnikalaa, pakastekalaa (huomioi vaan pakkauksesta kalan kypsennysaika ja laita se pellille sen mukaan), katkarapuja tai tehdä täysin kasvisversion. Fetajuuston tilalle voisi laittaa vaikkapa mozzarellaa tai cheddaria tai jättää juuston kokonaan pois.

Kasviksia voi tosiaan vaihdella loputtomiin. Nopein tie on tietenkin joku pakastekasvis-setti, mutta itse tykkään käyttää tuoreita kasviksia mieluiten. Kovat juurekset tosiaan kannattaa laittaa uuniin ensin vähäksi aikaa ennen muita aineita, mutta muuten ainesten suhteen tässä on vain oma mielikuvitus (ja kaapin sisältö) rajana!

Myös mausteita voi vaihdella oman maun mukaan. Itse olen tykännyt tästä suola, mustapippuri, paprikajauhe -kombosta, mutta ihan yhtälailla siinä voisi olla jotain ihan muutakin. Maun mukaan vaan!

Myöskin hyvä vinkki siltä varalta, että tätä ruokaa jää yli: tee jämistä seuraavalle aamulle ruokaisa munakas! Riko kulhoon kananmunat (syöjien mukaan), lisää sopivasti tätä kasvishässäkkää, lisää maun mukaan suolaa ja muita mausteita. Sekoita ja paista pannulla. Avot!

Aiotko itse kokeilla jotain vastaavaa?

.RESEPTIT KÄNNYKKÄÄN.

Onko kenelläkään muulla tällaista (ensimmäisen maailman) ongelmaa, ettei ikinä keksi mitä ruokaa sitä laittaisi? Mulla on. Tai siis oli. En hirveän usein jaksanut kotona etukäteen lähteä selailemaan reseptikirjoja saadakseni jonkun oikean idean ruoasta ennen ruokakauppaan lähtöä, joka taas johti siihen, että menin kauppaan ilman mitään ideaa ja sitten tuli ostettua ties mitä huttua. Ongelmana oli myös se, että vaikka olisin esim. töissä ollessa keksinyt mitä tehdä, en kuitenkaan muistanut ulkoa kaikkia raaka-aineita mitä reseptiin tulee ja sitten ostin taas vaan jotain huttua kotimatkalla kaupassa käydessä.

Noh! Mähän sitten ratkaisin tämän ongelman sillä, että latasin tämmöisen Google Keep -apin kännykkään. Appi on siis melko yksinkertainen muistilappu-appi, johon voi tehdä mitä tahansa muistiinpanoja. Olen käyttänyt useita iltoja ja pätkiä vapaapäivistä siihen, että olen kerännyt tähän appiin mun lempparireseptejä eri reseptikirjoista ja täydennellyt sinne ajan kanssa netistä löytyneitä uusia mielenkiintoisia reseptejä.

Google Keepissä pystyy värittämään tiedostoja eri värisiksi, jolloin niitä on helppo kategorisoida ja löytää helpommin sen mitä haluaa. Mä laitoin pinkiksi kaikki mun ehdottomat lempparit, joita olen tehnyt jo monia kertoja ja haluan jatkossakin tehdä. Tällöin löydän lempparit hetkessä eikä tarvitse selata ja lukea jokaisen reseptin nimeä läpi.

Keltaisella olen merkinnyt jälkiruoat, jotta ne pomppaa paremmin esiin omana kategorianaan. Näinollen ei haittaa, vaikka niitä on sekaisin tuolla ruokien seassa.

Vaaleansinisellä merkkasin kaikkia erilaisia pikkutarjottavia ja lisukkeita, jos pitää jotain illanistujaisia ja haluaa tarjota sellaista itsetehtyä ”sormisyötävää” niiden perus sipsi-poppari-dippi -hommien lisäksi. Ruskealla merkkasin grilliruokia, vaikka tällä hetkellä mulla ei kotona olekaan mahdollisuutta grillata.

Osa resepteistä on kulkeutunut mulle esim. mun siskon kautta (joka on löytänyt ne jostain kirjoista tai netistä), osa on vanhoja äidin reseptejä, iso osa on Sannan Ruokakassin myötä löytyneitä reseptejä, osa on bongattu jostain netistä (insta, face, ruoka-apit jne.) ja osa taas omistamistani reseptikirjoista tai kirjastosta lainatuista reseptikirjoista. Apissa on siis hyvin sekalainen kokoelma eri paikoista löytyneitä reseptejä, joita käytän säännöllisesti. Osa on vielä uusia ja kokeilemattomia ja joko ne jää reseptien joukkoon testauksen jälkeen tai joutaa poistoon.

Tämän tekemisen myötä mun ruoanlaitto on paljon monipuolisempaa, kun voin jo töissä tauolla tai bussissa kotimatkalla katsoa apista valmiiksi haluamani reseptin, merkata ostoslistaan tarvittavat raaka-aineet ja käydä ruokakaupassa matkan varrella.

Appiin on helppo lisäillä uusia reseptejä (toki ne pitää kaikki itse sinne kirjoittaa) ja niihin voi lisätä halutessaan kuvankin jos sellainen reseptistä löytyy. Pystyn myös helposti tuunaamaan reseptiä appiin (esim. enemmän valkosipulia tms.) ja lisäämään tai poistamaan sieltä raaka-aineita. Aika pieni juttu sinänsä tämä appi-homma, mutta on helpottanut mun elämää ruoanlaiton suhteen ihan kuus-nolla. Mä tykkään tehdä hyvää ruokaa silloin kun aikataulut sen mahdollistaa, mutta mun on aina ollut vaikea muistaa reseptejä ulkoa, vaikka olisin tehnyt niitä monta kertaa, joten tämä poistaa senkin ongelman.